酱螃蟹的做法大全家常 ？酱螃蟹的做法大全家常做法

发布时间：2025-06-09 05:57:55 来源：正品悦刻仓 作者：悦刻正品直通车

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本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱 、高汤高汤姜、家常料酒适量
、做法正宗做法椰子
、山药
、玉米适量、虫草花、盐适量。

2、牛大排化冻后
，加葱、姜 、料酒焯水
。3、椰子汁放入锅中备用 。

4、取出椰肉，切小块；山药切小块 。5、椰子汁中加入牛大排 、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药 
、虫草花、盐，炖10分钟即可。

牛杂高汤的做法及配方

1、牛杂的汤底料 ：主要有
 ：八角 、草果、橙皮 、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克 、萝卜两斤，精盐 、老抽、白糖、白酒、味精适量 。

2 、牛杂的做法很简单  ，它的主要原料就是牛肉 、牛肚
 、大肠、牛肺 、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨
、牛杂（肚、心 、舌
、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克
，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克 ，白酒50克
。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸 ，并不断撇去浮沫
，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨 、牛杂仍放锅内，倒人老卤水 ，放人香料包（将花椒、肉桂 、八角用布包扎好）、白酒和精盐 ，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2 、加入味精 、辣椒油、酱油 、花椒面调成味汁 。

3
、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长
、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起
，淋入汤汁即成
 。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇，色白
，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味，增香。高汤熬的味道好坏 ，也是做好其他菜品的关键 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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